Как автоматизировать вертикальную ферму и как реализовывать выращенную продукцию.
Реализация продукции
Пока не налажены связи и нет гарантированного покупателя, нужно очень хорошо считать финансовую модель и понимать, сколько вы сможете получить с одного квадратного метра и от этого отталкиваться. Можно много вырастить, но не суметь продать. Потом, когда у вас будут договоры на поставку на год вперёд, вы будете выращивать под конкретного заказчика, не заботясь реализацией. Но на это уйдёт время.
Планируя постройку вертикальной фермы, уже нужно видеть своего конечного потребителя. Если это рестораны, то какую-то часть нужно обойти, созвониться, выяснить что им нужно и по какой цене они готовы это покупать, заключить предварительные договора и уже непосредственно выращивать столько, сколько сможете продать.
Конечно, связи это то, что приходит с опытом. Надо общаться с шеф-поварами, понимать какими трендами они сейчас живут и что у них в данный момент происходит.
Некоторые компании уже сегодня пытаются наладить диалог между фермерами и шеф-поварами. Это может быть взаимовыгодная коллаборация, потому что не только фермеры страдают от того что не могут продать свою продукцию. Если на рынке возникает дефицит, например той же ягоды, то ресторанам приходится переплачивая покупать заграницей и это уже замороженный продукт, т.е. другое качество.
В идеале всеми этими вопросами должен заниматься отдельный человек из штата сотрудников фермы. Он будет знать, что нужно рынку, а вы должны быть готовы реагировать на спрос. Нормальная ситуация когда сегодня вы выращиваете одно, а завтра ваша культура есть у всех и вы выращиваете совсем другое.
Если вы умеете подстраиваться под рынок, то при правильных расчётах, хорошей организации и логистике окупаемость вопрос одного-двух лет работы.
Актуальность автоматизации
Приведу пример на основе опыта нашего сотрудничества с фермой "Щастя Здоров'я". Мы с ними познакомились два года назад на одной из выставок. У них уже было готовое решение — технология, финансовая модель. Они закончили с экспериментами, выбрали для себя гидропонику, уточнили алгоритм выращивания и для того чтобы начать зарабатывать им нужно было автоматизировать производство.
Когда растёт объём, то нет возможности 24/7 самостоятельно контролировать процесс — как подкармливаются растения, какой состав раствора, климатические условия (температура, влажность, уровень СО2). А контролировать это нужно не один и даже не несколько раз в сутки, а в постоянном режиме потому что, как говорилось выше, это закрытая экосистема, которая не прощает ошибок. И как только ферма планирует зарабатывать, нужна стабильность и нужна автоматизация.
Читайте также: Как организовать вертикальную ферму?
Вот на этом этапе, когда «Щастя Здоров'я» стали расширяться и контролировать работу фермы человеческими ресурсами без разрастания штата стало невозможно, они обратились к нам. Через 3-4 месяца мы уже запустили ферму, и часть задач у работников сразу ушла. Результат по растениям улучшился и стал более прогнозируемым, потому что любое планирование упирается в контроль.
Какое будущее вертикальных ферм?
Однозначно этот бизнес будет расти, а количество вертикальных ферм будет увеличиваться. Другой вопрос, какими темпами? Сейчас открываются по несколько ферм в год площадью 100-200 м². Открываются также и небольшие фермы, например ферма для выращивания микрогрина может занимать 20-40 м². Но темпы роста, конечно, ниже чем во всём мире.
Большой минус здесь, что в Украине государство никак не участвует в этом процессе. Нет никаких компенсаций, кредитных программ и начинающие фермеры вынуждены искать инвесторов.
Привлечение инвестиций сложный процесс. Инвесторы с нашим менталитетом за свои деньги хотят получить контроль. Им не интересна доля финансирования 15-30%, они хотят 51%. И начинаешь думать, стоит ли брать деньги, и нести ответственность на таких условиях сотрудничества.
Но развитие всё равно будет. Сегодня мы полноценный участник европейского рынка и живём по тем же трендам что и запад. В ближайшие годы аналитиками прогнозируется значительный рост объемов инвестиций и оборотов в отрасли.
Это неизбежно, потому что при современном уровне урбанизации если не к вертикальным фермам, то к высадкам в закрытый грунт уходят все. А развитие вертикальных ферм это свежие здоровые продукты рядом с потребителем. В тех же Китае и Японии, в регионах с высокой плотностью населения под выращивание сельхозпродукции оборудуются подвалы, крыши домов, складские помещения. И это то, к чему рано или поздно придём и мы. Как минимум в городах-миллионниках.
Проект реалізується за підтримки Програми USAID з аграрного і сільського
Читайте также: Вертикальные фермы в Украине
