Блоги

Ягодный бизнес по-украински

31 октября в 13:10

663

Ягодный бизнес по-украински

Вы определились с землёй, коммуникациями, ягодой, наметили себе какие-то шаги по развитию бизнеса, составили план... Вы же составили план работ на ближайший год? Так вот, будьте готовы к тому, что всё пойдёт вообще не по плану. В этом блоге кое-что о действующих лицах украинского ягодного производства — от работника в поле, до заказчика.


Начинающие фермеры составляют таблицы в excel, прописывают там все процессы, временные коридоры, затраты. На бумаге все идеально, от затрат и до планируемой урожайности не учитывает важнейший фактор — человеческий. Посадка, организация работ и сбыт продукции зависят от того с кем вы будете работать, какими людьми себя окружите, как выстроите взаимоотношения. 

Реагировать на обстоятельства, вносить коррективы и учиться на ошибках — это то чем вам придётся заниматься первые несколько сезонов.

Правильно посаженный саженец, вовремя включённый полив — человеческий фактор выходит на первый план. Но это не значит, что не нужно планировать. Просто до того как вы автоматизируете эти процессы — их выполнение зависит только от вас.

Хотя, готовьтесь к худшему. Когда у вас мало рабочей силы, о вас еще почти никто не знает и бюджет на ЗП ограничен, ситуация “не взял работник трубку, упал на мороз, невышел на работу” будет,причем не раз. 

Сложно быть фермой-одиночкой

Если вы новый человек в ягодном бизнесе, то первый момент — устанавливайте дружеские связи с коллегами. Консультируйтесь, объединяйтесь. У них есть то важное, чего пока нет у вас — практический опыт. Это и консультационная и моральная поддержка, если всё пойдёт не так, как вы себе запланировали. 

Опытные фермеры, агрономы на первых порах объяснят вам важные процессы на ферме. Важно помнить, что это специалисты-практики, а не советчики с форумов или Facebook. О последних я еще скажу и немало, ведь их больше всего слышно, хотя они - ноль пользы и максимум вреда. 

Кроме консультационной поддержки это и финансово выгодно. Вы сможете совместно покупать саженцы и удобрения снижая затраты на логистику. В составе кооператива проще отстаивать свои интересы перед поставщиками.

Но не завязывайте слишком тесные финансовые отношения, иначе кооператив можно закрывать. У людей разные взгляды на бизнес, разные ценности, начнутся обиды и взаимные претензии, в результате все в минусе.

С кем работать? У кого закупать саженцы?

Если говорить об украинских питомниках — есть те, кто работает на своё имя, старается. Но очень часто за обещаниями не стоит ничего. Возьмём простой пример — мы в 2014 году садили голубику. Ряды - по 100 метров, сто кустов в ряду, разные ряды - разные сорты. Вот только почему-то в одном ряду - сразу три сорта. Нет, не путали при посадке, вопрос к питомнику - как же так? Разные кусты зреют в разные сроки, как вам это всё собирать? Вы выбиваетесь из сроков, не получаете ожидаемого качества, тратите больше человеко-часов на уборку. На все претензии ответ, что вы не так высадили.

 Другой пример — был случай с голубикой. В Украине есть питомники, которые хорошо выращивают. Но купили 12 тысяч кустов у как бы надежного поставщика — выпад 3 тысячи. Причем гибли секторами в течение первого месяца, а вам обещали качественный посадочный материал.

Покупаете саженцы, а там “жестяк”, который не примется. Можно попасть на хорошую партию, а можно пожалеть, поэтому это всегда риск. Реалии украинского рынка — питомник закупает саженцы в Европе, черенкует, а через год продаёт как только что привезенные. 

Был случай, когда питомник продавал заведомо больной саженец. Вы платите за обещания, а получаете растения со стеблевым раком. Шесть предприятий пострадавших от обмана объединилось и под угрозой скандала добилось возврата части средств.

И снова к вопросу о коммуникации, добиться возврата денег практически невозможно. Покупаете на свой страх и риск. В примере с той же голубикой – только через полгода питомник признал что причиной выпада была ошибка с подкормкой. Также удалось добиться возврата части средств, но чаще всего с вами просто не будут разговаривать.

Эти люди умеют только обещать, они не умеют вести диалог с клиентом. Они рассказывают, что Европа продаёт нам пересорт, что мы для них неприоритетный рынок, что покупая в Европе вы попадаете на возврат. Эти случаи единичны и по крайней мере вам всегда вернут ваши средства, и вы рискуете только деньгами за пересылку.

Почему бизнес таких рассадников еще живой? Ягодная сфера растет, очень быстро - в ней все еще много места для шарлатанов, как вот один  питомник по ягодным культурам с красивым женским именем. Продает что попало, обманывает, чистят отзывы и … все так же в рынке. Виной тому, кстати, желание клиента “посадить побыстрее”.

Европейские питомники надежные?

Иностранные питомники обслуживают пол Европы, они дорожат репутацией, это совсем другая культура бизнеса. Они активны в соцсетях, они разговаривают с клиентами. “Но для этого нужно знать язык…” Значит, учите, блин, язык!

Питомник Jensen’s Nursery один из лидеров на европейском рынке. У них можно закупить любое количество кустов. Mazzoni Group — итальянский питомник, который работает уже более 60 лет. Долгое время был лидером по производству саженцев клубники в Европе. Голландский питомник Schrijnwerkers – свободных саженцев просто нет, работают по предоплате под заказчика.

Саженцы по стоимости примерно такие же. Если в Украине полуторалетняя голубика стоит 50 грн, то в Европе 2 евро, плюс затраты на пересылку. Но вы получите качественный материал, который приедет и даст урожай.

Большая часть ваших затрат — зарплата работников

Что такое быть предпринимателем? Не вышел на работы – ты, проспал – ты, и даже тот грузчик, который вчера перепил и не пришел работать – это тоже ты. Поэтому здесь человеческий фактор решает всё. 

Неправильный агроном, неправильный технолог — это ваши ошибки. Вы не проконтролировали, а работник не включил полив, хоть и говорит что включал. Уровень влажности упал ниже 55% — это катастрофа!

Простой пример — вы заходите со своим бизнесом в новый регион. Вы никого не знаете, вас никто не знает. Хорошие, ответственные работники не спешат идти к вам на ферму, а в первую очередь придут люди с проблемами. И у вас пошли сбои — кто-то не вышел на работу, кто-то не чист на руку, кто-то просто плохой работник. Ни о каком качестве работы речь вообще не идёт. В итоге задача, которая по расчётам должна была занять 400 человеко-часов, занимает 600.

Это лишние затраты на оплату труда, а главное, это нарушения графика работ, которые вы не планировали, но с которыми вам придётся работать.

Все работы на ферме проще всего измерять в человеко-часах. По опыту можно утверждать, что в день хороший работник работает 6-7 часов. Это хорошая продуктивность. Со временем, когда у вас сложится коллектив из надёжных людей, когда вы по опыту узнаете какие виды работ сколько времени занимают, вы сможете спланировать количество людей на конкретную площадь и под конкретную задачу. Это позволит оценить реальные затраты на производство. Потому что по факту, если не считать затраты на инфраструктуру, 65% ваших затрат это зарплата работников и только 35% – материалы.

Стремитесь к контролю процессов, а не людей

Если вы окружите себя надёжными специалистами, вам не придётся контролировать людей, вы будете контролировать процессы. В дальнейшем вам в этом поможет автоматика. 

Автоматизирован полив, внесение удобрений с поливом — оптимальный полив даёт возможность хорошо растворять и усваивать удобрения. В поле стоят датчики, которые сигнализируют какие ряды политы, а какие нет, какой уровень рН. Полевые метеостанции отслеживают количество осадков, солнечную активность. Система сигнализирует об отклонениях показателей... Но это будет потом, а первые сезоны вам придётся учиться самому и учить других.

В Украине не принято считать себестоимость ягоды. Спросите у фермера какая у него себестоимость ягоды, какая маржа — он этого не знает! Странно, да?

Когда вы будете понимать все процессы, сколько ресурсов они отбирают, тогда научитесь правильно планировать работы, поймёте во сколько вам обходится производство ягоды и поймёте её себестоимость.

Время романтиков, которые делают все на “авось”, чтобы потом искать денег “на ферму”, или искать “дотации” — прошло. Я осмелюсь сказать, что если вы только фермер, но не предприниматель — вам будет мегасложно. 

Читайте также: с чего начинать свое ягодное хозяйство?

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.


AgriGeek

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

bn

Вверх