Блоги

Решили заняться ягодным бизнесом – с чего начать?

17 октября в 11:20

1535

Решили заняться ягодным бизнесом – с чего начать?

Не имеете опыта работы с ягодой, но желаете найти свою нишу на этом рынке? В блоге Ярослава Мовчуна, основателя ягодной фермы "Озеряна" вы найдете много полезной информации.


С чего начинать свое ягодное хозяйство?

Прежде всего, нужно определиться с местом, где будет находиться ваша ферма. При выборе места нельзя руководствоваться только качеством земли, наличием транспортной развязки или удалённостью от места вашего постоянного проживания. Все эти и другие факторы должны рассматриваться в комплексе. 

Многие ставят качество земли на первый план, но это то, что можно поправить за счёт грамотного подбора удобрений и обработки. А вот неудачное расположение уже не поправить. Старайтесь, чтобы место отвечало следующим основным требованиям:

  1. Близость к рынку сбыта. Заранее определитесь, для чего вам нужна земля. Какую именно ягоду вы планируете выращивать и для какого рынка. 
  2. Выбирайте место в близкой транспортной доступности от места проживания. Будьте готовы к тому, что от вас потребуется ежедневное присутствие на ферме. 
  3. Наличие первичных коммуникаций (вода, электричество, заезды на территорию). Первый год и без того будет затратным в плане выстраивания инфраструктуры, постарайтесь минимизировать расходы там где это возможно.
  4. Качество земли. 
  5. Исходите из своих возможностей. Готовьтесь к тому, что инвестиции начнут приносить прибыль не раньше третьего года.

Остановимся на этих и других аспектах подробнее.

Какую выбрать ферму

Как и любой другой – ягодный бизнес нужно начинать с составления бизнес-плана. Определитесь, что у вас будет за ферма – тепличное хозяйство, высадка в открытый грунт, вертикальная ферма - заранее изучайте информацию, не хватайтесь на то, что вам подают на тренингах “Как построить успешный ягодник” или “Как собрать миллион с вашего поля”. В этом случае вы услышите только рекламные лекции, а хороших фермеров-практиков такие ивенты не собирают. Изучайте в профильных группах на ФБ, езжайте в Европу, наблюдайте за опытом тех, кто уже добился успеха.

А при выборе культуры не гонитесь за сиюминутными трендами, так как неправильно выбранная ниша может свести к нулю все усилия. Рынок может оказаться перенасыщен предложением. Правильно оцените свои силы. Сегодня все массово начали заниматься голубикой, в итоге рынок наводнён ягодой, качество которой оставляет желать лучшего. Дальше идет насаждение мысли о том, что “пора всем садить жимолость”. Как-то уже и прошел хайп, ведь смотреть надо не на тренд, а на реальную маржу. Эмоции тут не причем. Уже говорят снова, что облепиха… Ну вы поняли. Тренды есть, но у вас своя голова должна быть. О той же голубике уже говорят который год, но не все, кто начали с ней работать, остаются довольными.

Голубика сложная для выращивания ягода, требующая специфических условий, и она точно не подходит начинающему фермеру без опыта. Чтобы получить хорошую ягоду, необходим дорогой посадочный материал, сильнокислые почвы, сложная технология выращивания и удобрения. Голубика долгожитель и только на третий год вы получите первый небольшой урожай (в зависимости от возраста кустов при посадке). Полноценно же плодоносить куст начнёт не раньше пятого года.

Чем гнаться за трендами, лучше изучите спрос в регионе, оцените перспективу сбыта. Возьмитесь за ягоду, на которую имеется устойчивый спрос и выберите место в часовой доступности до самого крупного клиента.

Важно не спешить! Не нужно покупать готовое предприятие с неудобным расположением только потому, что вам понравилась цена. Вместе с предприятием от предыдущего владельца вам достанутся его проблемы. Многие хозяйства продаются после нескольких сезонов, когда понимают что ошибки, допущенные при закладке инфраструктуры не позволят выращивать конкурентный продукт за приемлемую цену. Продав ферму за 30% от номинальной стоимости, они купят участок в удобном месте и начнут всё сначала. Учитесь на чужих ошибках, а не повторяйте их.

Не верите? А загуглите “продам органическую ферму”. Странно, почему их продают все чаще и в гугл трендс запрос все чаще?

Как выбрать участок

Первый год наиболее затратный, но инфраструктура, которую вы закладываете, останется с вами надолго. Чтобы всё было сделано как надо, нужно будет контролировать все процессы – подготовку почвы, закупку посевного материала, посадку, обработку и полив. Да, лично. Первый год вы будете фактически жить на ферме, если ещё и дорога ежедневно будет забирать по 3 часа в обе стороны, то ни на себя, ни на семью у вас просто не будет времени. Выбирайте участок поблизости от места проживания, как мы и говорили. 

Здесь же и проблемы с доставкой. Может показаться, что преждевременно думать о доставке ягоды до закладки фермы, но когда придёт время сбора урожая, об этом будет думать уже поздно. Допустим, у вас будет 10 га засаженных малиной в 80-100 км от рынка сбыта. Это пару добрых тонн сбора каждый день, например. Две машины, ежедневно преодолевающие это расстояние – огромное плечо логистики. Устают водители, ломается техника, появляются простои. Каждый пропуск рейса это 2 тонны ягод, 2 тонны клубники например это нормальные деньги, как бы.

Один год нет цены на ягоду, в другой вы поймали хорошую цену и выиграли. Это сложно спрогнозировать заранее, но нужно быть готовым переждать лишний год пока ферма не окупит себя. Затраты на логистику существенная часть себестоимости ягоды. Может сложиться ситуация, когда лишние километры определят срок жизни вашего бизнеса. Средний возраст закрытия ферм сегодня 3-3,5 года. У людей заканчиваются деньги до того как они успевают получить конкурентный продукт, и они уходят с рынка. Если же вы перетерпите колебания цены, то через год-два с уменьшением предложения на вашу ягоду неизбежно вырастет спрос.

Также на территории фермы должны быть первичные коммуникации (вода, электроэнергия). Другой вариант – ЛЭП и водовод (или другой источник воды) в близкой доступности, чтобы их можно было завести не выбившись из бюджета.

Воды и электроэнергии понадобится много. Недостаточно будет организовать разовый ежедневный полив. Для поддержания необходимой влажности необходимо будет до пяти точечных поливов под куст ежедневно. Включение/выключение насосов, внесение удобрений с поливом – всё это со временем нужно будет автоматизировать.

Но не гонитесь за красивыми местами с прудами и озёрами. Экономическая целесообразность должна быть во главе каждого принятого решения. Не мешайте бизнесу быть рентабельным!

Подготовка почвы

После того как вы нашли участок отвечающий требованиям транспортной доступности самое время посмотреть на качество земли. Проведите химический анализ почвы, земля не должна быть истощена. Может понадобиться комплекс мероприятий по восстановлению её сельскохозяйственного потенциала – внесение органических удобрений, высев предшественников (например, горчицы для восполнения дефицита азота).

Важный фактор – кислотность почв. Сильнокислые почвы подходят для выращивания голубики, жимолости, кизила, клюквы. Кислые – крыжовника, малины, земляники. Чёрную смородину выращивают на слабокислых почвах. Если нужно будет уменьшить кислотность почвы – потребуется известкование. По возможности лучше сразу подобрать почву по характеристикам оптимально подходящую для вашей культуры.

Но! Этим должен заниматься специалист. Не хватайтесь за первого “умника” с форума, ищите людей, которые сами работают на земле, но никак не просто теоретики

Выбор посадочного материала и удобрений

Определитесь с компаниями, с которыми вы будете сотрудничать по удобрениям, у кого будете приобретать посадочный материал. Ягодная отрасль в Украине одна из наиболее динамично развивающихся и потому на рынке много новых игроков. Не рискуйте и выбирайте проверенные фирмы, не бойтесь переплатить за качество.

Есть хорошие саженцы и в Украине, но если вы не знаете к кому обратиться, то покупайте за границей. С расходами на доставку это немного дороже, но вы получаете гарантированно качественный товар с минимальным выпадом (до 1%). Да, часто говорят “если у вас возврат, вы же попадаете на транспорт”. Конечно, но давайте сравним количество выпада из того же Schrijnwerkers и “вот того ответственного дяди”? Мы обожглись, не обожгитесь уже хоть вы)

Чтобы снизить затраты на доставку желательно скооперироваться с другими фермерскими хозяйствами и оформить совместный заказ. Стоимость самих саженцев такая же, как в Украине. Качественные, здоровые саженцы – это хороший урожай, экономия на удобрениях, СЗР. Потенциальная прибыль перекроет затраты на логистику.

Покупайте у хороших питомников, они все имеют страницы в соцсетях – заходите, читайте, знакомьтесь. Не замыкайтесь на своём регионе, ягодная отрасль давно развита в Европе и там работают компании, которые многие годы снабжают саженцами рынок. У крупных питомников все саженцы могут быть расписаны наперёд – оформляйте заказ на следующий сезон и готовьте почву, разрабатывайте технологию. Можно заложить демо-поле на несколько сотен кустов для отработки технологий.

Более того, в Европе и мире многие фермы объединены в закрытые организации или клубы, как наша ферма входит в SAP, специалисты которого работают во врем мире. Члены клуба же в свою очередь могут обучаться в ведущих предприятиях. Это сложно - работать приходится в раз больше, но вы ведь приходите в рынок чтобы работать, а не выживать?

И ещё раз – не спешите! Вы можете купить дешёвый посадочный материал, чтобы раньше выйти на рынок, но ранний выход на рынок не равняется ранней окупаемости. Некачественный посевной материал – потери кустов от выпада, меньший урожай, ягода худшего качества.

Заложите поле, внесите качественные смарт удобрения, подготовьте гряду, внесите торф, опилки. Без спешки организуйте электроснабжение, полив, подготовьте бассейн. Следующей зимой получите саженцы, проведёте закладку, в течение трёх месяцев высадите все саженцы и через сезон получите первый коммерческий урожай.

Можно посадить сразу и точно в те же сроки выйти на рынок, но у вас будет плохой торф, плохие кусты, плохая ягода, а всё потому, что вы захотели на сезон раньше выйти на рынок.

Также и с удобрениями – лучше начинать с комплексных удобрений от проверенного производителя. Можно закупить более дешевые комплексные удобрения, но у них будет не полная формула и придётся много чего докупать.

Определить дефицит конкретных микро- и макро-элементов без соответствующего опыта вы не сможете, а полагаться на ненадёжного производителя опасно. Нехватка одного важного элемента может отрицательно сказаться на вкусовых качествах ягоды, сроке хранения. Если есть возможность проконсультироваться с опытным агрономом – воспользуйтесь ей. Одна-две консультации могут спасти урожай.

Некоторые фермеры поддаются трендам и начинают сразу с органики, но это производство под определённого покупателя и не для новичков. Здесь и ряд сложностей – работать с удобрениями или без удобрений на основе фекалий? Если с удобрениями, то закупать компоненты и самостоятельно готовить. Во Франции порядка 10% фермеров уходят от органического производства, это не коммерческий рынок, маржа производства низкая. Крупные компании содержат органические фермы для своих сотрудников, для кого-то это хобби-производство.

Что важно для начинающего фермера – качественные комплексные удобрения прощают ошибки. При раздельном внесении возможно многократное превышение какого-либо элемента. Например, вы дали много сульфата аммония и получили большой прирост без пропорционального развития корневой системы, зимой это чёрные ветки и заботы по обрезке, чтобы спасти растения.

Пусть работа приносит радость

Неправильные решения накапливаются как снежный ком, и вся технология превращается в тушение пожаров. Покраснели листья, пошла гниль, завёлся клещ и т.д. Со временем вы забываете что выращиваете ягоды. Ни о каком стратегическом планировании и совершенствовании технологии речь уже не идёт. А ведь со всеми этими проблемами растёт и затратная часть производства. И всё от того что вы решили сэкономить на саженцах, на торфе, на удобрениях…

Заканчивается тем, что хозяин продаёт свою ферму за 30% от номинала, потому что понимает, что ему не с чем заходить в сезон.

Потому тщательно выбирайте участок для закладки фермы, покупайте качественные саженцы и удобрения от проверенных производителей, консультируйтесь с другими фермерами, обдумывайте каждый шаг и ваше дело будет приносить вам не только прибыль, но и радость занятия собственным делом.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.


AgriGeek

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

bn

Вверх