Вы отработали технологию, организовали процесс. Дальше вам нужно определиться с реализацией продукции и строить необходимую для этого коммуникацию.
Кто-то выстраивает свои каналы продаж, кто-то ориентируется на экспорт, у кого-то крупный экспорт, у кого-то мелкий, кто-то объединяется в кооперативы для выхода на экспорт — у каждого варианта есть свои плюсы и минусы.
Если вы хотите выращивать клубнику и просто продавать ее на столичку, или на Троещину просто опт возить — это один подход. Если вы хотите поставлять продукцию в маркеты — другой.
Социальные сети с качественным контентом — двигатель продаж для начинающих фермеров
Если у вас молодая ферма, то первые урожаи будут очень маленькие. Можно сделать реализацию через соцсети. Не обязательно платить за рекламу Facebook-паблика, количество случайных подписчиков не коррелирует с количеством заказов.
Оптимальный вариант — наполнить паблик по ключевым запросам на Facebook. Будущее за клиент-сервисом. Рассказывайте подписчикам о себе и своей ферме, многие сегодня делают фото полей, выкладывают кулинарные рецепты с использованием своей ягоды и т.д. Можете придумать что-то своё.
Открытость и доступность это то, чего у нас нет в менталитете. Но нужно меняться!
Telegram, Viber, Instagram — люди скидывают заказы просто на телефон. Закажите чат-бота который будет принимать заказы, наймите человека, который будет работать с ними. Он будет смотреть историю переписки, составлять списки потенциальных клиентов, обзванивать и уточнять интересующие заказчиков вопросы. Не нужно навязывать свой товар. Хорошая ягода сама себя продаёт! Нужно лишь сделать процесс общения простым и удобным.
В 2015 году я сделал страничку на ФБ и начал вести ее. Говорили о ферме, опыте и ошибках. До 2015 года ключевой запрос “ягодная ферма” почти не использовался. Сейчас же сеть наполнена страничками, созданными за последние годы - почти все называют себя “ягодными фермами”, ведут активную деятельность, часто даже неплохо, но это отдельная тема;)
Бизнес по-украински
Многие проблемы в Украине от того, что у производителей непрофессиональный подход к процессу. Все пытаются сразу вырастить премиальные ягоды, а на выходе получают второй сорт. И начинаются хитрости, а порой и откровенный обман. В соцсетях выставляются фотографии продукции не соответствующие реальности. Производители платят за рекламу с единственной целью впарить продукт.
Порой развязывается настоящая информационная война с целью сбить спрос на ягоду конкурентов. Известны случаи, когда крупные игроки платили за информационные вбросы о перепроизводстве с целью сбить цену и лишить мелкие предприятия прибыли, в то время как сборы с гектара были значительно меньше, чем у тех же маленьких ферм.
Вместо того чтобы вложиться в технологию, материалы, людей — они ведут агрессивную политику на рынке, потому что себестоимость их ягоды выше чем у конкурентов. Огромное поле — примерно 100 га засажено голубикой, урожайность 600 кг/га. Рядом маленькое хозяйство в 1 га, сбор 11 тонн/га. Почему? Потому что высадили и забыли, пошли болезни на кустах — агроном приедет, разберётся. Так и растёт.
Потом начинаются все эти хитрости, и в итоге на прилавке лежит ягода, которая должна идти на переработку. Отсюда недовольный клиент.
Нужно ли налаживать переработку? Акцент на фрешмаркете!
У хорошей фермы на переработку уходит порядка 20% ягод. Переработка — это всегда ягода низшего качества, второй-третий сорт. Отдавать калиброванную крупную ягоду на выпечку, если эта ягода хорошо продаётся на фрешмаркете никто не будет. Если вы сделаете хорошую ягоду для фрешмаркета, переработчики сами к вам придут и предложат выгодные условия. Не нужно ориентироваться на переработку изначально.
Те же джемы это устаревающий продукт, их клиентура стареет, очень сильно падает спрос. Продукция долго реализуется и идёт заморозка оборотных средств. Поэтому необходимо делать акцент именно на фрешмаркет. Хотя есть примеры успешного производства джема, но… их делают не фермеры, а те,кто ближе к рестораторам и эти люди чуток с другими мозгами.
Сразу после сбора в течение часа ягода охлаждается до +2℃. За сутки через холодильник может проходить до 1,5 тонн ягод. Готовьтесь к тому, что у вас должно быть где ее охлаждать;) Необходимо верно рассчитать продуктивность хозяйства, чтобы не было застоев. Это свежий рынок — потеря каждого часа это деньги. Ухудшается лежкость продукции и падает качество.
Собирать нужно быстро, охлаждать еще быстрее, и у вас весь сезон будет свежая ягода для фрешмаркетов.
