-
1 мая 2017
6109
Главный обзор рынка акватехнологий
17 апреля 2018 в 15:04
Сегодня во время пресс-конференции «Трансфер знаний в индустрии морепродуктов» в ИА «Интерфакс-Украина» эксперты рассказали, сколько рыбы потребляют украинцы и какую долю в импорте морепродуктов занимают США.
По словам Дмитрия Загуменного, генерального директора Ассоциации "Украинских импортеров рыбы и морепродуктов", общий объем рыбного рынка Украины составляет около 500 тыс. тонн. Из них импортируется 320 тыс. тонн. На каждого украинца приходится около 9-14 кг рыбы в год — это довольно низкий показатель. Потребление рыбы в Украине имеет сезонный характер, увеличиваясь с приходом холодов. Наибольший спрос в ноябре.
В ТОП-3 поставщиков рыбы входят Норвегия (около 20 %), Исландия и США. Основные виды импорта: сельдь, скумбрия, хек, салака, лососевые, килька, минтай, мойва. Лососевых импортируется 25 тыс. тонн, но из них целая рыба составляет лишь 8 тыс. тон, все остальное — субпродукты.
Специалист сельскохозяйственного отдела посольства США в Украине Александр Тарасевич также отмечает, что украинцы хотели бы потреблять рыбы больше, но доходы не позволяют. "Наблюдается очень жесткая привязка по доходам. И хотя украинцы хотят больше потреблять рыбы, но это импортный продукт, который привязан к валюте. Когда рыба дорожает в 2-3 раза, люди переходят на дешевые сорта мяса, например, курицу
Интересно, что вкусы украинцев меняются очень медленно, и сегодня люди потребляют ту рыбу, к которой привыкли со времен СРСР: минтай, хек, лосось. Но тогда были поставки с Дальнего Востока, сегодня их заменили США и Европа.
Мы не достигнем уровня потребления рыбы в странах Азии, но можем вернуться на те показатели, которые были в Украине в более благоприятные в экономическом плане времена. Тогда мы потребляли 13-15 кг. Постепенно мы двигаемся к этому показателю, но очень привязаны к показателю доходов на душу населения
Именно Аляска занимает 58 % вылова американской рыбы. Бренд-шеф, директор Billingsgate Seafood Training School в Лондоне Си-Джей Джексон обратила внимание на принципы устойчивого развития, которые используют во время вылова рыбы на Аляске.
Меня поразили правила восстанавливаемости ресурсов, которые действуют на Аляске. Они даже прописаны в конституции. Вопрос восстановления ресурсов становится более важным за последние 100 лет, и населения Аляски было одним из первых, кто понял это и стал их защищать. Однажды мне повезло увидеть, как происходит вылов тамошней нерки. Перед началом вылова специалисты со особым кликером наблюдают, сколько рыбы проплывает в реке. Это похоже на считывание в магазине. Когда они подсчитали рыбу, проводятся расчеты: хватит ли ее животным и местным рыбакам. Далее подсчитывается количество рыбы для вылова… Такой ответственный подход дает надежду на то, что мы будем потреблять эту же рыбу еще очень долго
Она также отметила, что современная заморозка, а также правильная разморозка рыбы с Аляски позволяет получить конечный продукт, который очень похож на свежий.
Это же отметил и Двайт Вайлдер, атташе по сельскому хозяйству посольства США в Украине. Он привел пример своей семьи, которая живет далеко от океана и раньше не доверяла рыбе в местных супермаркетах. Однако, когда они больше узнали о современных технологиях заморозки, а также попробовали дикого лосося с Аляски, это кардинально изменило их потребление рыбы.
Сейчас моя семья съедает одного лосося с Аляски на две недели
Кстати, Си-Джей Джексон отметила, что в Великобритании сейчас проводят информационную кампанию о необходимости потребления минимум двух рыб в неделю. Это необходимо для правильного развития детей, а также должно помочь избежать многих болезней в старости.
Напомним, ранее Aggeek рассказывал, в чем ценность дикого лосося с Аляски.
Читайте также
1 мая 2017
6109