Ученые открыли новый вид чая без кофеина

16 ноября в 16:26

116

Ученые открыли новый вид чая без кофеина

Чай без кофеина растет в горах на юге Китая. Его недавно открыли и назвали hongyacha (HYC).


Journal of Agricultural and Food Chemistry опубликовал результаты исследования нового вида чайного куста, который практически не содержит кофеин. В отличие от продукции декофеинизированной искуственным способом — натуральный чай потенциально полезен для здоровья.

При изготовлении декофеинизированного чая производители используют углекислый газ в сверхкритическом состоянии или обработку горячей водой. Оба метода влияют на запах напитка и разрушают полезные вещества, которые снижают риск инфарктов и инсультов, а еще уровень холестерина в крови.

Для анализа структуры почек и листьев в вегетационный период исследователи использовали метод жидкостной хроматографии. Кроме того в растении было найдено несколько уникальных компонентов, которые обуславливают отсутствие кофеина в растении.

Ученые считают, что основная причина уникальности растения — мутация в генетическом коде синтаза, фермента отвечающего за выработку кофеина. Также исследователи полагают, что HYC станет популярным товаром из-за своего необычного состава и пользы для здоровья, которую он может принести.

О трех основных трендах пищевой индустрии можно прочитать здесь.

Источник: eurekalert.org.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.


AgriGeek

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

bn

Вверх