Вспышки болезней из-за продуктов возникают все чаще, и главные виновники этого ― бактерии. Зачастую это листерия или сальмонелла, обнаруженные на овощах, а не сыроватой свинине или скользких морепродуктах. Однако новый инструмент для смартфонов поможет определить, безопасен ли салат, который вы собрались подавать на стол.
В университете UMass Amherst химик Лили Хи придумала новое решение для обнаружения бактерий на продуктах. Оно не предполагает длительного тестирования или дорогостоящего оборудования. Все, что вам нужно ― это смартфон и микроскоп за 30 долларов, который прикрепляется к камере устройства.
Алгоритм тестирования прост
Возьмите сырые продукты, будь то картофель или яблоко, и промойте их водой, собирая ее в емкость. Затем поместите в эту воду микросхему для обнаружения бактерий, и просмотрите эту микросхему через микроскоп, прикрепленный к телефону. На экране тут же отобразятся любые вредные бактерии в виде множества омерзительных точек. Смартфон выполняет тест автоматически, настраивать приложение не нужно. Другими словами: просто сделайте снимок и смотрите.
Это значительный прогресс по сравнению со стандартным методом обнаружения бактерий, который называется Aerobic Plate Count (APC). Тестирование APC достаточно надежно, но требует много оборудования. Это и пипетки, и чашки Петри, и циркуляционные водяные ванны, инкубаторы и морозильные камеры. Новой разработке Хи ничего из этого не нужно.
Но данные не очень точные
Впрочем, хоть исследовательница и утверждает, что ее тест показывает хорошую чувствительность и надежность, полагаться лишь на приложение все же не стоит. Данные показывают общее количество бактерий, не выделяя особо опасные. Цифры коррелированны ― высокое общее число бактерий указывает на то, что некоторые из них могут быть особенно вредоносными. Это, по сути, простой и недорогой домашний комплект для тестирования, который может использоваться и для приготовления ужина дома, и для рейда на кухню местного общепита.
А вот использовать приложение для рейда на фермы, где плохо следят за здоровьем работников, придумала студентка из Калифорнии. Она создала приложение-термометр, спасающее фермеров от палящего солнца Калифорнии. И напоминающего им о трудовых правах.
По материалам Modern Farmer
