Среди множества идей для собственного дела приоритет отдаётся бизнесу с низким порогом вхождения и высокой окупаемостью. Этим требованиям соответствует бизнес по производству снеков, в частности сухариков и орешков
Сухарики, орешки, сушёные морепродукты, чипсы — это все солёные снеки. Особой популярностью они пользуются в качестве закусок к пиву. Поскольку пивная отрасль наиболее стабильно развивающаяся алкогольная отрасль в стране, спрос на солёные снеки будет оставаться высоким. Тренды на здоровое питание побуждают производителей закусок обращать больше внимания и на этот рынок. В частности большим спросом начинают пользоваться разнообразные фасованные орешки и ореховые смеси.
Анализ рынка показал, что с апреля 2017 г по март 2018 г в денежном выражении доля орешков и сухариков составила по 15% от общего количества продаваемых снеков.
Как открыть бизнес по производству снеков?
Для начала бизнеса не требуется большого количества разрешительных документов. Для размещения мощностей по производству сухариков достаточно помещения площадью 80-100 кв. м. Из согласований достаточно подать “Декларацію відповідності матеріально-технічної бази вимогам законодавства з питань пожежної безпеки”, получить от СЭС "Експуатаційний дозвіл для потужностей (об'єктів) з виробництва, переробки або реалізації харчових продуктів" и можно начинать работать.
По сведениям Укрстата в 2018 г в сфере производства продуктов питания в стране было зарегистрировано 708 новых предприятий. Темпы роста по сравнению с предыдущим годом уменьшились, но положительная динамика говорит о том, что в этом сегменте ещё есть место для новичков.
Так почему этот бизнес актуален сегодня и какие социальные и экономические процессы делают его перспективным?
Разнообразие мест реализации продукции
Открывать бизнес по производству снеков рекомендуется в городах-миллионниках. Несмотря на то, что более 50% снековой продукции в натуральном выражении реализуется в гипермаркетах и супермаркетах (данные компании Nielsen), на раннем этапе следует ориентироваться на небольшие сети магазинов, кафе, баров.
В крупных городах больше мест реализации продукции. Широкий выбор солёных снеков с оригинальными вкусами, фасованных или на развес, представлен в магазинах разливного пива. Если своевременно реагировать на спрос, менять ассортимент, то опытным путём можно найти вкус который будет иметь стабильно высокие продажи.
Фасованные орехи, такие как миндаль, кешью, фундук и другие, могут быть востребованы в кафе и кофейнях. Последние годы появляются сети точек продажи орехов и сухофруктов. И если рынок сухофруктов представлен экспортной продукцией, ввиду дороговизны технологии сушки, то рынок орехов свободен от иностранных конкурентов.
Увеличение количества перекусов
Помимо высокого уровня урбанизации в пользу правильности ориентирования на крупные города говорит ситуация на рынке труда. Мировые тренды — рост числа фрилансеров, работающих женщин, семей с двойным доходом. У людей остаётся всё меньше времени на готовку, а количество перекусов увеличивается. Многие рассматривают перекусы как подпитку между основными приёмами пищи, но всё чаще еда на ходу заменяет основной приём пищи. В отличие от США, где фастфуд заменяет полноценные завтраки, обеды или ужины, в Украине традиционно отдаётся предпочтение домашней кухне. Но высок спрос на калорийные питательные орехи как подпитку в течение долгого рабочего дня.
Несмотря на то, что часто солёные снеки содержат масла и насыщенные жиры, на них также имеется спрос в качестве перекусов. Многие украинцы рассматривают покупку снеков как поощрение. После сложного рабочего дня, или напряжённой работы чтобы побаловать себя покупается пакетик сухариков или орешков.
Здоровое питание и снеки
Тренд на здоровое питание заставляет производителей солёных снеков вносить изменения в проверенные рецепты. Около трети глобальных респондентов обращают внимание на количество калорий, жиров, вес снековой продукции. Производители (например, PepsiCo) начинают уменьшать жирность продукции, содержание соли. Больше внимания уделяется объёму порций. Увеличился спрос на маленькие пачки для тех потребителей, кто не хочет как отказываться от любимого вкуса, так и злоупотреблять вредной пищей.
Рынок открыт для предложений тех компаний, которые смогут найти способ уменьшить вредность традиционно нездоровой пищи. Это направление наименее освоено, но экономический потенциал сегмента высок, и поиск баланса вкуса и полезности снековой продукции уже ведётся.
Развитие вендинговой торговли
Источник: flysfo.com
В поиске способов увеличения доступности продукции и уменьшения её стоимости получает распространение вендинговая торговля. Сегодня в стране торговые автоматы используются для покупки готовой еды лишь в 1% случаев. Но эксперты прогнозируют стремительный рост рынка, оценивая потенциал Украины на уровне 500 тыс торговых автоматов.
Главный вендинговый рынок сегодня в Японии, со значительным отставанием дальше идут США и Европа. По состоянию на конец 2016 г суммарно на эти регионы приходилось 80% (порядка 14,4 млн) торговых автоматов. В отличие от западных стран в Украине нет соответствующей культуры потребления, но рост темпа жизни в совокупности с экономическими факторами (увеличение стоимости аренды помещений, уровня оплаты труда) способствует распространению тренда и на нашу страну.
На конец 2017 г в Украине функционировало 10 тыс автоматов, из которых 59% это автоматы для продажи кофе. Автоматы для продажи снеков и напитков составили лишь 10%, но именно это направление эксперты называют наиболее перспективным.
В обозримом будущем вендинговый рынок может увеличить свою привлекательность для сбыта снековой продукции. Автоматы с кофе и закусками могут размещаться в офисах компаний, рядом с учреждениями, осуществляющими приём граждан, на АЗС и т.д. Украинский рынок демонстрирует небольшой, но устойчивый рост. Ожидается ежегодное увеличение продаж через вендинговые автоматы на 72% в течение ближайших лет.
Готовность клиентов доплачивать за качество
Как показывает опыт пивной отрасли, наличие крупных игроков не означает закрытость рынка для малых предпринимателей. Мода на крафтовые товары может также распространиться и на снековую продукцию. Если ваши сухарики или орешки будут отличаться качеством и оригинальностью, то покупатели согласятся заплатить больше. В отличие от стандартизированных вкусов крупных компаний, которые ориентированы на массового покупателя, при должной рекламе можно зайти на рынок с уникальным вкусом (например, литовские гренки kepta duona) и найти своего покупателя.
Последние пять лет в крупных украинских городах распространилась мода на крафтовое пиво, сопровождавшаяся открытием крафтовых пабов и магазинов. Снеки для определённых сортов пива могут быть популярны среди поклонников крафта. Такие закуски не только будут вкусными сами по себе, но и подчеркнут вкус любимого напитка.
