Вертикальное земледелие — инновационный метод производства сельскохозяйственной продукции в городах, который решает проблему снабжения густонаселённых районов свежими, экологически чистыми продуктами. Всё больше городских ферм появляется в США, Германии, Японии. Где-то, как в Сингапуре, развитие вертикального земледелия является частью государственной стратегии по преобразованию сельскохозяйственной отрасли. В Украине этот тренд пока не прижился. За последние годы появилось лишь несколько ферм в крупнейших мегаполисах страны — Киеве, Днепре, Одессе.
Необходимость преобразований
Прогнозы ООН не оставляют человечеству другого выхода, кроме как осваивать для фермерской деятельности новые территории — городские склады, крыши зданий, подвальные помещения. Исходя из нынешних темпов урбанизации к 2050 году 6,5 млрд населения планеты (67,2%) будут проживать в городских районах. Это приведёт к 70% роста спроса на продукты питания. Дополнительная распашка земель вступает в конфликт с другими отраслями за земельные и водные ресурсы. Самым логичным выводом видится освоение городских ландшафтов для целей выращивания и обеспечения населения прилегающих районов продукцией растениеводства.
Рынок вертикальных ферм
Будто в подтверждение этих прогнозов в последние годы появляется большое количество стартапов разрабатывающих инновационные системы городского интеллектуального растениеводства. Рассматриваются различные технологии производства (способы размещения, питания, освещения культур), источники ресурсов для производства продукции (использование солнечных панелей, сточных вод, сборников дождевой воды).
В 2019 году размер мирового рынка вертикальных ферм составил $4,4 млрд. По прогнозам экспертов к 2025 году рынок должен вырасти до $15,7 млрд. Наиболее распространенные продукты, которые производят на вертикальных фермах — салат, помидоры, пекинская капуста, баклажаны, зеленый лук, шпинат и огурцы. Тем не менее, украинские предприниматели с неохотой инвестируют в новые технологии.
Высокий инвестиционный порог бизнеса
Вертикальное земледелие имеет высокий порог вхождения. Это производство в контролируемой среде с использованием технологий светодиодного освещения, отопления, вентиляции, датчиков и сенсоров, систем автоматизации и кондиционирования. В стране значительная часть населения занята выращиванием в открытом грунте без больших затрат на производство. Также рынок наводнён импортной продукцией из Турции, Грузии, Израиля, Польши. Из-за высоких затрат, городским фермам очень тяжело конкурировать в бюджетном сегменте. Ценностные же преимущества гидропонного и аэропонного выращивания (экологичность и качество продукции) не вознаграждаются из-за недостаточного развития рынка.
.jpg)
Сложности планирования
Главное преимущество вертикального земледелия — получение высоких урожаев в короткий срок и при минимальном использовании природных ресурсов. В городских фермах, как правило, используются высокопродуктивные системы выращивания — гидропоника или аэропоника. Технологии автоматизации снижают использование человеческого труда, а близость к потребителю — логистические затраты.
Однако слабым местом остаётся отсутствие успешных, проверенных бизнес-моделей. Выбор культур, методов их производства и стратегии реализации зависит от многих факторов, основанных на знаниях и опыте принимающего решение предпринимателя, а не конкретных факторах. Путь к устойчивому производству и поиску своего места на рынке может быть нечётким. Не хватает данных для экономического анализа различных моделей, рисков, стандартизации в оценке используемого оборудования, показателей производительности для оценки эффективности работы.
Потребление ресурсов
Вертикальное сельское хозяйство использует на 70-95% меньше воды по сравнению с традиционным растениеводством, на 90-100% меньше почвы (если используются технологии выращивания без почвенного субстрата), не использует в производстве пестициды. Однако всё это компенсируется огромными затратами на электроэнергию.
Системы искусственного освещения в городских фермах не только потребляют большое количество энергии, но и излучают тепло, которое создаёт проблемы с поддержанием температуры, а в летние месяцы может приводить к перегрузке систем кондиционирования. Различные технологии расположения растений или ротации рядов для уменьшения количества используемых ламп пока только тестируются и должны подтвердить свою жизнеспособность.
Причины неудач
Низкая жизнеспособность бизнеса — главное препятствие на пути внедрения технологий городских ферм. Как гидропонике и аэропонике понадобилось появление дешёвых комплектующих — пластиковых компонентов, технологий автоматизации — которые уменьшили стоимость систем, так городские вертикальные фермы должны пройти путь оптимизации существующих решений. Сегодня мы имеем множество неудачных стартапов которым не хватило финансирования, знаний, опыта, эффективно поставленного рабочего процесса.
.jpg)
Также к неудаче часто приводят:
- дорогостоящие отказы оборудования без наличия финансовой подушки у бизнеса;
- неверная оценка затрат на производство;
- неверные решения в вопросах ценообразования, выбора культур и размещения ферм.
По состоянию на 2018 год около 85% вертикальных ферм требовали дополнительных капиталовложений для выживания. Проекты не в состоянии обеспечить рентабельность инвестиций (ROI) выше 10%. По словам исследователя Пола Готье, из Принстонского университета, вертикальные фермы работают как техническая концепция, но пока не могут процветать как бизнес, преобразующий сельское хозяйство.
Закрытость отрасли
Городское фермерство требует объединения знаний всех его участников, унификации эффективных методов производства, успешных практик постобработки и реализации, разработки надежного метода экономического анализа. Вместо этого, конкурирующие за инвестиционные потоки стартапы часто развиваются в условиях закрытости и секретности.
И всё-таки будущее за вертикальными фермами
Эксперты сходятся во мнении, что за городскими гидропонными и аэропонными вертикальными фермами будущее. Они позволяют рационально использовать воду, когда на классические технологии выращивания приходится 70% от общего потребления пресной воды в мире. Сельское хозяйство теряет 60% воды (33% от суммарного мирового водопотребления) из-за низкой эффективности систем орошения. Экологичные системы производства уменьшают углеродный след отрасли, на которую сегодня приходится 8% глобальных выбросов парниковых газов. Производство без применения пестицидов, делает продукты более здоровыми, в то время как сегодня по данным всемирной организации здравоохранения, загрязнение пищевых продуктов ежегодно приводит к заболеванию 600 млн. и смертям 420 тыс. человек.
Однако отрасли не хватает стандартизации методов оценки устойчивости, экологичности и рентабельности моделей производства, которые смогли бы устроить инвесторов и предпринимателей. Потому сегодня строительство городских вертикальных ферм всё ещё ближе к социальному проекту, чем к бизнесу.
