Пиво из городских сточных вод

26 августа в 12:00

915

Пиво из городских сточных вод

Канадская пивоварня Village Brewery использовала очищенные сточные воды для производства экологически чистого светлого эля. Это не первый подобный случай. В 2018 году совместно с Carlsberg Sweden из очищенной сточной воды была сварена партия пилснера.


Учёные подсчитали количество воды, которое используется на всех этапах производства пива: от орошения ячменя и хмеля, до воды, которая попадает в бутылку. У американских пивоваров отношение потреблённой воды к объёму готовой продукции составило 7 к 1.  Это соотношение заставило крафтовые пивоварни задуматься о том, как уменьшить водный след, сделав производство более экологичным? 

Одним из решений, с которым экспериментировали несколько пивоварен, стало использование для производства пива очищенных сточных вод. И да, мы говорим о воде, которая, вероятно, когда-то была в туалете. 

Village Brewery на сегодняшний день последняя пивоварня, которая приготовила партию пива этим методом. Эта канадская пивоварня из Калгари выпустила светлый эль, используя очищенные городские сточные воды, чтобы тем самым привлечь внимание к проблеме водной безопасности планеты. 

Экспериментальная варка состоялась в рамках программы Advanced Canadian Wastewater Assets при Университете Калгари, в партнёрстве с Village Brewery и компанией поставщиком технологий водоснабжения — Xylem Inc.

По вкусу оно (пиво) такое же, как их стандартный продукт. Единственная разница в том, что вместо того, чтобы набрать воду из-под крана, они брали воду у нас

Кристин О'Грейди, координатор программы.

Чтобы сделать сточные воды безопасными для пивоварения, их обработали с помощью установок для биологической очистки воды. По словам О'Грейди подготовка также включала дополнительные процессы — ультрафильтрацию, окисление и обратный осмос. Затем воду повторно проверяли на наличие патогенов, и к концу процесса она была такой же чистой, как водопроводная вода.

Однако пивовары утверждают, что главное препятствие для использования очищенных сточных вод — это то, что потребители не одобряют такой подход. Люди скептически настроены к идее пить очищенные сточные воды. 

Я думаю, мы очень эффективно продемонстрировали, что это чистая и безопасная вода, но людям всё ещё приходится преодолевать психологические препятствия

Кристин О'Грейди.

В 2018 году группа шведских пивоваров и специалистов по очистке сточных вод, использовала их для изготовления одной из первых подобных коммерческих партий пива. Пилснер PU:REST стал результатом сотрудничества пивоварни Nya Carnegie Brewery, Шведского института экологических исследований IVL и Carlsberg Sweden. Целью проекта была попытка преодолеть общественное предубеждение по отношению к широкому использованию питьевой очищенной сточной воды (не только в пивоварении). 

Один из участников проекта — Шведский институт экологических исследований IVL, — организация, занимающаяся технологиями очистки сточных вод. Сотрудник института Стаффан Филипссон утверждает, что переработка сточных вод может стать будущим не только пивоварения, но и городского питьевого водоснабжения. 

Поскольку водная безопасность Земли становится всё более серьёзной проблемой во всём мире, особенно в странах, не имеющих выхода к морю, Кристин О'Грейди надеется, что коллаборации подобные реализованной в их проекте позволит повысить осведомлённость населения о существовании технологии и поможет людям принять повторное использование воды. 

Источник: modernfarmer.com

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

AgriGeek

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

bn

Вверх