Гидропоника и аэропоника популярные в мире технологии выращивания растений без использования почвенного субстрата, которые помогают получать высокие урожаи культур на протяжении всего календарного года.
В мире больше гидропонных ферм, но выбор технологии индивидуален и зависит от ряда факторов: возможностей инвестирования, желаемых объёмов производства, доступности ресурсов (земля, источник воды) и т.д. Одной только гидропоники несколько видов — малообъёмная, проточная, система периодического затопления. Некоторые эксперты к разновидности гидропонических систем относят и аэропонику (питательные элементы доносятся к корням растений с водным туманом).
В Украине сегодня мало ферм гидропонного и аэропонического выращивания, ещё меньше производителей оборудования и ПО для автоматизации такого производства. Но первые результаты работы вселяющие уверенность уже есть. Успешное аэропоническое выращивание зелени и гидропонное выращивание овощей — тот опыт, который необходимо распространять!
Спрос на продукцию
Аэропоника: Для украинского агрария может быть очень перспективным направлением инвестирование в аэропоническое производство зелени. Сегодня собственное производство зелени обеспечивает внутренний спрос не более чем на 30%, и только в летний период благодаря выращиванию в открытом грунте. Дефицит компенсируется за счёт экспорта зелени из Грузии и Израиля, меньше из Италии и Испании.
Читайте также: Аэропоническая теплица для выращивания зелени
Технология аэропонического выращивания позволяет чаще получать урожаи в течение года (растения растут быстрее, чем при классическом тепличном выращивании). И этот рынок открыт для новых игроков. Предприятия, которые занимаются круглогодичным выращиванием в стране, можно сосчитать на пальцах.
Гидропоника: Гидропоника хорошо подходит для тепличного выращивания овощей. Потенциал развития такого производства в Украине очень высокий. По официальной статистике в стране было всего 442 га теплиц (с учётом старых теплиц), из которых на оснащённые современными системами выращивания теплицы приходится около 40 га.
Спрос на овощную продукцию сезонный: критическая нехватка овощей в зимнее время и насыщенность рынка с весны (из-за большого объёма продукции фермерских неотапливаемых теплиц). Чем дальше от "сезона" смещается производство, тем выше его маржинальность. При этом конкуренция с внутренними производителями низкая, в стране крайне мало хозяйств, которые выращивают урожаи вне сезона.
Стартовые инвестиции в бизнес
А.: Минимальные инвестиции в бизнес аэропоники — ₴ 1 млн. Этих денег хватит чтобы заложить ферму примерно на 60 кв.м.
Г.: Плёночная гидропонная теплица площадью 0,5 га обойдётся как минимум в € 800 тыс. Стеклянная теплица той же площади — в € 1 млн. Чем сложнее комплектация теплицы и больше систем внутри, тем теплица будет дороже.
Какие культуры лучше выращивать?
А.: Самая дорогая и высокомаржинальная зелень — базилик. Он дольше растёт, но у него дешёвые семена. Если сравнить с салатом, то салат растёт быстрее, но дороже посевной материал (до ₴ 1 за семечку). Себестоимость одной единицы продукции — ₴ 4, продажная цена — ₴ 15.
Но нельзя выращивать один базилик, нужен ассортимент! С оглядкой на высокую волатильность выходить на рынок лучше с широким ассортиментом, ориентируясь на спрос в регионе. В дальнейшем можно уменьшить количество позиций. После появления постоянных покупателей (например, сети ресторанов) для реализации HoReCa можно ограничиться несколькими культурами (например, базилик и рукола).
Г.: В Украине устойчивым спросом пользуются овощи "борщевого набора", помидоры, огурцы. При промышленном производстве в объёмах, достаточных для реализации в торговых сетях (не менее 1 га площади для одной культуры), можно добиваться очень высоких урожаев. Зимой в гидропонной стеклянной теплице, с использованием систем досвечивания, норма урожая огурца — 80 кг/кв.м., помидора — 60 кг/кв.м. В плёночной теплице урожай ниже на 20%, но используются более простые материалы и системы, а потому требуется меньше инвестиции.
Выбор культур и объёмов выращивания привязывается к региональному спросу. Не рекомендуется совмещать в небольшой теплице помидоры и огурцы. При выращивании овощей должно быть предусмотрено отдельное помещение для рассады. Чем больше площадь теплицы, тем короче срок её окупаемости. Для устойчивого промышленного производства необходимо закладывать стеклянную теплицу площадью не менее 3 га.
Необходимость автоматизации
А.: Автоматизация упрощает управление производством и минимизирует фактор человеческой ошибки, что очень важно при производстве продукции в закрытой регулируемой среде. В отличие от выращивания в грунте, аэропоника и гидропоника не прощает ошибок! Падение давления в системе и нарушение режима полива приведёт к высыханию корней и урожай который выращивался месяц может быть потерян за 3 часа.
Автоматизация системы облегчает управление, позволяя одному работнику легко контролировать работу теплицы площадью 1 га. Если планируется расширение фермы и увеличение объёмов производства, то автоматизация фермы облегчает сбор статистики (необходимо для оценки эффективности производства, совершенствования технологии, работы над ошибками).
Г.: На гидропонической ферме автоматизируется управление системами:
- освещения (включение-отключение по таймеру);
- полива по датчикам влажности (повышается влажность системой тумана, уменьшается — установками для осушения воздуха (если есть необходимость);
- отопления;
- полива (по таймеру);
- регулировки солнечного освещение (зашторивание по датчику света; уровень открытия зависит от того, какой уровень затенения необходим растениям);
- вентиляции.
Основные мировые производители систем автоматизации для теплиц голландские (например, Priva). ПО имеет встроенные рекомендации, алгоритмы настройки, графики включения для разных культур и режимов работы на которые может ориентироваться начинающий пользователь.
Украина имеет высокий нереализованный потенциал производства плодоовощной продукции. Аэропоника и гидропоника могут помочь насытить внутренний рынок собственной продукцией. Эти сложные и требующие значительных капитальных затрат технологии имеют сравнительно низкий период окупаемости и привлекают аграриев своей эффективностью и производительностью.
