10 продуктов, которые чаще всего подделывают, и как распознать обман

4 января 2017 в 11:14

2555

Покупая продукты, мы чаще смотрим на срок хранения, а не на состав. Но даже в списке ингредиентов производители не всегда указывают правду и могут сделать продукт из совершенно других компонентов. Поэтому мы расскажем, из чего же на самом деле состоит наша еда.


Производители не напишут, что пармезан часто состоит из других более дешевых сыров и деревянной стружки. Поэтому нужно научится различать подделку, а также знать, что выдают за натуральный товар.

Вот список из 10 продуктов, которые на самом деле могут быть не тем, что указано на упаковке.

1. Оливковое масло

Читая этикетку, часто можно увидеть надпись "Сделано в Италии", хотя на самом деле это может быть реэкспорт. Да, и производитель не солжет указывая эту информацию, ведь оливковое масло было отправлено из одного из итальянских портов. В свою очередь, масло может быть изготовлено в Марокко или Тунисе, где качество оливкового масла намного ниже итальянского.

К тому же, эту продукцию могут разбавлять соевым и растительным маслом, или даже добавлять бета-каротин и хлорофилл. Если вы думаете, что с маслом экстра-класса такого не происходит, то это не так — 69% производителей не прошли тест на принадлежность к экстра-классу.

Как правило, оливковое масло в 5-6 раз дороже обычного подсолнечного масла. Поэтому если цена ниже, то уже можно усомнится в достоверности высокого качества товара. Определить настоящее оливковое масло в магазине довольно трудно, но это можно сделать в домашних условиях. Если его поместить в холодильник и немного подождать, то масло должно загустеть, расслоится и обязан образовываться осадок. Если этого не произошло, то это подделка.

2. Мед

Согласно исследованию Journal of Food Science, 7% известий в научных источниках и медиа, связанных с фальсификацией продуктов в США, это записи о подделке меда. Были случаи, когда вместо меда продавалась сахароза, сахарная свекла и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, а в 2013 году была раскрыта схема "отмывания меда". Суть схемы — некоторые китайские компании начали производить дешевый мед из рисового сиропа, отправляли его в Тайланд и другие азиатские страны для перемаркировки, чтобы скрыть настоящее происхождение товара, а затем его отправляли в США. Вследствие лабораторных исследований было обнаружено, что эта продукция содержала свинец и другие тяжелые металлы, а также антибиотики.

Чтобы купить настоящий мед, нужно брать продукцию небольшого производителя или подружится с пасечником, а также проверить, есть ли в составе сиропы. После покупки определить качество меда можно в домашних условиях с помощью небольших химических экспериментов, которые покажут есть ли в нем посторонние примеси. Например, можно растворить немного меда в стакане воды, после чего жидкость нужно перелить в прозрачную емкость. Если продукт содержит посторонние примеси (мука, мел, крахмал, опилки), то они либо всплывут на поверхность, либо осядут на дно.

Проверить мед на наличие сиропов можно с помощью кусочка хлеба — его нужно поместить в банку с медом на 10 минут. И если он остался твердым, то мед нормальный, стал мягким — значит в товар подмешали сироп.

3. Бальзамический уксус

Традиционный бальзамический уксус, как и вино, выдерживается в дубовых бочках в течении многих лет. После того, как уксус стал популярным, его попросту начали разводить. Поэтому, если на бутылке написано "Модена", это еще не значит, что товар приехал со своей исторической родины.

Найти ненастоящий уксус просто: проверяйте продукт на наличие ароматизаторов и карамельного красителя. Также очень важно, чтобы в составе присутствовало виноградное сусло или было написано Aceto Balsamico Tradizionale — это значит, что бальзамическому уксусу не менее 12 лет.

Aceto Balsamico di ModenaAceto Balsamico di Modena. Источник: volshebnaya-eda.ru

4. Шафран

Было бы странно, если бы в этом списке не было самой дорогой специи в мире. Шафран стоит от $4000 до $20 000 за килограмм. Такая дороговизна связана с тем, что цветок Crocus sativus цветет лишь несколько недель в году, и чтобы получить один килограмм специи, нужно обработать 155 тысяч цветов. За шафран часто выдают другие специи, окрашенный лук и даже красные куски бумаги. Также его иногда смешивают с куркумой и красный перцем.

Проще с рыльцами шафрана — их труднее подделать. Но все равно возможно. Поэтому покупайте специи в магазинах от известных производителей в герметичной упаковке и никогда на улице. Помните, настоящий шафран не может быть дешевым.

Шафрановое полеШафрановое поле. Источник: kaklibo.com

5. Ваниль

Настоящий ванильный экстракт — это выдержанный раствор из ванильных бобов, замоченных в спирте и воде. При этом он еще и очень дорогой, поэтому мы чаще всего используем его аналог — ванилин. В нем тоже присутствуют ванильные бобы, но их синтезируют в лаборатории.

Настоящая ваниль должна содержать салициловый альдегид , в то время как в ванилине его может и не быть. Если вы заметите в списке ингредиентов сахар или кукурузный сироп с высокой концентрацией фруктозы, то побыстрее избавьтесь от этого продукта.

Стручки ванилиСтручки ванили. Источник: idealbody.org

6. Кофе

Вместо молотого кофе очень часто нам продают кофейную шелуху, измельченные ветки, жареный хлеб и даже паленую бумагу. То есть все, что можно переработать в коричневый порошок. Поэтому лучше покупать цельные зерна.

7. Черный перец

Еще одна жертва схожести с порошком — молотый черный перец. Внутри пакетиков с продукцией исследователи находили семена папайи, ягоды можжевельника, стебли перца и солому. Поэтому, чтобы уберечь себя от этого странного порошка нужно поступать также как и с кофе — покупать горошины.

8. Молоко

В 2008 году произошел китайский молочный скандал — в молоке нашли меламин. С его помощью производят красители, гербициды, лаки и клей. Тогда заболело 54 000 детей, а шестеро умерло. После этого инцидента число известий о наличие меламина в молоке только увеличилось. При этом в продукции также начали находить моющее средство и перекись водорода.

Чтобы точно купить настоящее молоко, попробуйте найти местного фермера или брать его у родственников из села. Но не забывайте, что его нужно пастеризовать, а также проверить, в каких условиях живет корова, как ее кормят. В свежем молоке кроме полезных бактерий есть и вредные, опасные для здоровья.

Молоко из магазина также может быть качественным, главное следите за составом и правильными сроками хранения. К тому же, промышленное молоко очень часто разбавляют водой, но можно провести тест в домашних условиях, который поможет определить сколько в молоке посторонней жидкости. К столовой ложке молока добавьте две ложки спирта и перемешайте. Около 30-40 секунд интенсивно взбалтывайте, а затем вылейте на блюдце. В неразбавленном молоке через пять секунд образуются хлопья. Чем больше воды добавлено в молоко, тем больше нужно времени для появления хлопьев.

9. Пармезан

В этот сыр некоторые производители добавляют целлюлозу, но в этом нет ничего плохого, если ее концентрация не превышает 2-4%. Тем не менее издание Bloomberg обнаружило, что в некоторых продуктах с маркировкой "100% тертый сыр пармезан" встречается 8-9% деревянной стружки, а в остальном это комбинация других, более дешевых сыров — моцареллы и чеддера.

Цена настоящего итальянского пармезана — 200-300 гривен за килограмм. При этом он не режется, он всегда ломается — это важная отличительная особенность этого вида сыра.

Хранение пармезанаХранение пармезана. Источник: belgusto.com.ua

10. Васаби

Зеленая приправа, которую нам часто подают вместе с суши, может оказаться смесью из хрена, горчицы и пищевого красителя. А настоящий васаби делают из корня растения, который растет возле русел рек.

Принято считать, что настоящий васаби подают лишь в 5% всех японских ресторанов в мире. Кроме того, его нельзя смешивать с соевым соусом.

Корень васабиКорень васаби. Источник: livejournal.com

Это не весь список фальшивых продуктов, которые можно купить в магазине. Так, например, гранатовый сок могут заменить виноградным с ароматизатором, говядину — кониной, корицу — кассией.

В основном мошенники подделывают дорогие продукты — дефицит порождает фальсификат. И часто даже состав, написанный на упаковке, не раскроет тайны. Поэтому, собираясь купить что-нибудь новое и экзотическое, поинтересуйтесь тем, как отличить настоящий продукт от подделки.

Via

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.


AgriGeek

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

bn

Вверх