Сегодня во время пресс-конференции «Трансфер знаний в индустрии морепродуктов» в ИА «Интерфакс-Украина» эксперты рассказали, сколько рыбы потребляют украинцы и какую долю в импорте морепродуктов занимают США.
По словам Дмитрия Загуменного, генерального директора Ассоциации "Украинских импортеров рыбы и морепродуктов", общий объем рыбного рынка Украины составляет около 500 тыс. тонн. Из них импортируется 320 тыс. тонн. На каждого украинца приходится около 9-14 кг рыбы в год — это довольно низкий показатель. Потребление рыбы в Украине имеет сезонный характер, увеличиваясь с приходом холодов. Наибольший спрос в ноябре.
В ТОП-3 поставщиков рыбы входят Норвегия (около 20 %), Исландия и США. Основные виды импорта: сельдь, скумбрия, хек, салака, лососевые, килька, минтай, мойва. Лососевых импортируется 25 тыс. тонн, но из них целая рыба составляет лишь 8 тыс. тон, все остальное — субпродукты.
Экономические кризисы бьют по потреблению рыбы
Специалист сельскохозяйственного отдела посольства США в Украине Александр Тарасевич также отмечает, что украинцы хотели бы потреблять рыбы больше, но доходы не позволяют. "Наблюдается очень жесткая привязка по доходам. И хотя украинцы хотят больше потреблять рыбы, но это импортный продукт, который привязан к валюте. Когда рыба дорожает в 2-3 раза, люди переходят на дешевые сорта мяса, например, курицу
Интересно, что вкусы украинцев меняются очень медленно, и сегодня люди потребляют ту рыбу, к которой привыкли со времен СРСР: минтай, хек, лосось. Но тогда были поставки с Дальнего Востока, сегодня их заменили США и Европа.
Мы не достигнем уровня потребления рыбы в странах Азии, но можем вернуться на те показатели, которые были в Украине в более благоприятные в экономическом плане времена. Тогда мы потребляли 13-15 кг. Постепенно мы двигаемся к этому показателю, но очень привязаны к показателю доходов на душу населения
Аляска — пример ответственного отношения к ресурсам
Именно Аляска занимает 58 % вылова американской рыбы. Бренд-шеф, директор Billingsgate Seafood Training School в Лондоне Си-Джей Джексон обратила внимание на принципы устойчивого развития, которые используют во время вылова рыбы на Аляске.
Меня поразили правила восстанавливаемости ресурсов, которые действуют на Аляске. Они даже прописаны в конституции. Вопрос восстановления ресурсов становится более важным за последние 100 лет, и населения Аляски было одним из первых, кто понял это и стал их защищать. Однажды мне повезло увидеть, как происходит вылов тамошней нерки. Перед началом вылова специалисты со особым кликером наблюдают, сколько рыбы проплывает в реке. Это похоже на считывание в магазине. Когда они подсчитали рыбу, проводятся расчеты: хватит ли ее животным и местным рыбакам. Далее подсчитывается количество рыбы для вылова… Такой ответственный подход дает надежду на то, что мы будем потреблять эту же рыбу еще очень долго
Как ловят лосося в Аляске. Видео предоставлено ASMI
Она также отметила, что современная заморозка, а также правильная разморозка рыбы с Аляски позволяет получить конечный продукт, который очень похож на свежий.
Это же отметил и Двайт Вайлдер, атташе по сельскому хозяйству посольства США в Украине. Он привел пример своей семьи, которая живет далеко от океана и раньше не доверяла рыбе в местных супермаркетах. Однако, когда они больше узнали о современных технологиях заморозки, а также попробовали дикого лосося с Аляски, это кардинально изменило их потребление рыбы.
Сейчас моя семья съедает одного лосося с Аляски на две недели
Кстати, Си-Джей Джексон отметила, что в Великобритании сейчас проводят информационную кампанию о необходимости потребления минимум двух рыб в неделю. Это необходимо для правильного развития детей, а также должно помочь избежать многих болезней в старости.
Напомним, ранее Aggeek рассказывал, в чем ценность дикого лосося с Аляски.
