Бережливое производство: чему Toyota может научить фермеров

Фермеры используют философию Toyota под названием "бережливое производство", чтобы экономить деньги и время.

Многолетнее моделирование наших ферм по примеру заводов не привело к устойчивым методам ведения сельского хозяйства. Засилье площадок для откорма скота, концентрированного кормления животных (CAFOs) и монокультур можно непосредственно отнести к фабричному мышлению. И в последние десятилетия сельское хозяйство становится все более похожим на производственную линию.

Конечно, не все заводы одинаковы. И новый подход предполагает, что сегодняшние фермеры просто перенимали практики неправильных фабрик.

Введение: Бен Хартман и его жена имеют небольшую овощную ферму Clay Bottom в Северной Индиане (США). Они начали получать некоторое внимание со стороны шеф-поваров и СМИ, но все же чувствовали себя перегруженными, поскольку их дохода едва хватало, чтобы оплачивать счета.

Узнав об этом, их клиент по имени Стив Бреннман, владелец компании The Aluminum Trailer, решил помочь. На своей ближайшей фабрике Бреннеман использовал систему под названием "бережливое производство", и у него были некоторые идеи о том, как одни и те же принципы могут помочь спасти время, деньги и энергию фермера Хартманса.

Бережливое производство ― это философия производства, основанная на уникальной системе, разработанной автомобильной компанией Toyota. Устоявши в 2011 году (когда цунами опустошил Японию), Toyota стала первой автомобильной компанией в мире. Это также самый дорогой автомобильный бренд ― ценой почти в 3 миллиарда долларов. И поскольку компания информирует о разных аспектах бизнеса, многие утверждают, что именно "бережливое производство" стало ключом к успеху Toyota.

lean3

Но Хартман был довольно скептичен относительно внедрения на его ферме системы, которая предназначена для производства автомобилей. Он был обеспокоен тем, что этот подход может привести непосредственно к монокультурному сельскому хозяйству. Также его волновал аспект практичности системы по отношению к сельскохозяйственным культурам, ведь они растут, болеют и т.д.

"Представьте себе, что вы управляете своей фабрикой без крыши над головой", ― говорит Хартман. ― Это волатильность, с которой мы имеем дело на регулярной основе". Другими словами, стандартизация, которая очень хорошо себя показывает на фабриках, для фермы казалась нереальной.

Но Бреннеману удалось переубедить Хартмана. Он акцентировал, что "бережливый подход" ― это не просто стиль производства. "Бережливость" ― это способ стать более прибыльным практически без добавления инвестиций. Система просто улучшает ваши процессы.

И это на самом деле настолько улучшило процессы на ферме Хартманса, что он даже выдал в 2015 году книгу об это подходе, которая так и называется ― "Бережливая ферма" (Lean Farm). В ней подробно описывается, как он превратил этот стиль производства автомобилей в эффективный способ выращивания продуктов питания.

Переизобретение колеса

 

В 1970-х годах Массачусетский технологический институт (MIT) направил группу исследователей в Японию для изучения подхода Toyota. "Мы пытались понять, почему компании США отстают",говорит Джим Уомэк, ведущий автор итоговой книги 1990 года "Машина, изменившая мир".

К этому моменту Америка уже вышла из гонки в небольшой электронике, такой как Sony Walkman, поэтому, по словам Уомака, казалось, что производство машин также должно было обвалится. То, что исследователи нашли в Toyota, помогло им понять, почему все к этому шло.

С 1950-х годов Toyota придерживалась совершенно иного подхода к производству автомобилей. Большинство же производителей в то время все еще следовали за моделью массового производства, которую ввел Генри Форд. И не зря. Несмотря на то, что метод Форда не подходит для обеспечения разнообразия для потребителей, он предпочитает производить большое количество автомобилей по дешевке. Вам просто нужно было продать выпущенную продукцию.

Однако, ощущая рынок, который был голоден по вариативности, Toyota разработала более адаптируемую систему производства. Благодаря ей, компания выпускала широкий спектр автомобилей, но с такой же низкой стоимостью. Философия Toyota вращалась вокруг простого вопроса: чего хотят клиенты, сколько они этого хотят и когда?

Группа MIT обнаружила, что этот подход, ориентированный на клиента, пронизывает все, чего касается Toyota: от проектирования до производства и продаж. Приоритет был отдан деятельности, которая принесла бы ценность клиенту. Виды деятельности, которые не добавляют ценности, считались отходами и устранялись или уменьшались. Когда Уомэк и его команда изучили этот очень производственный стиль, "бережливость" показалась очень подходящим названием.

Без отходов

 

Поскольку ликвидация отходов лежит в основе бережливого мышления, сначала Стив Бреннман внимательно наблюдал за работой Бена Хартмана на ферме Clay Bottom. В частности, он хотел посмотреть, как Хартман обрезает свои помидоры: эта работа доминировала в летней рабочей нагрузке.

lean2

Итак, Бреннман наблюдал, как Хартман вышел из теплицы в хранилище в 30-ти метрах, взял секаторы, вернулся в теплицу, обрезал помидоры и вернулся в хранилище, чтобы заменить их.

Затем Бреннеман задал простой вопрос: "Почему бы не повесить свои секаторы в теплицу, где вы на самом деле их используете?

"Эта мысль никогда не приходила нам в голову, ― признается Хартман. ― Мы всегда просто держали все инструменты в центральном хранилище".

В условиях "бережливого производства" все потраченное впустую время активно изыскивается и устраняется с помощью конкретных "точных" методов. "Отображение процессов", например, анализирует каждый элемент операции, чтобы устранить ненужные шаги. Подобное упражнение освобождает время, не тратя деньги. Понятно, что такой анализ нужно применять регулярно.

Разумеется, распространение сельскохозяйственных инструментов ближе к их месту использования может освободить для Хартмана около 10 минут в неделю, но в течение года 10 минут в неделю равны почти девяти часам ― один полный рабочий день. Это почти 10 целых рабочих дней каждое десятилетие. Сократите 10 минут в 10-ти задачах, и вы освободите сто рабочих дней на эти 10 лет. Если найти достаточно "отходов", теоретически, можно спасти целые годы.

Позвольте клиенту решать самому

 

В дополнение к сокращению отходов, "бережливое производство" акцентирует на добавленной ценности для клиента. Пренебрегая этой последней стороной уравнения, часто возникает ситуация, когда фермер работает в духе массового производства Генри Форда: вырастить как можно больше и надеяться, что это можно будет продать.

Практик "бережливости" называет это "толчковым" мышлением, где производитель подталкивает (pushing) продукт к потребителю и не позволяет потребителям направлять или тянуть (pull) бизнес.

Вездесущность продуктов из кукурузы и сои в переработанных товарах ― прекрасный пример "толчкового" маркетинга. Эти культуры дешевы для массового производства, но требуют большого количества творческих усилий, чтобы их продавать. В "бережливом подходе" желание клиента формирует производство.

Кроме того, инвентарь рассматривается как вид "отходов", поскольку он связывает деньги и ресурсы. Поэтому, чтобы быть по-настоящему "бережливым", фермер должен сбалансировать количество инвентаря с потребительским спросом. Однако, важный вопрос: может ли такой подход работать для всех ферм?

"Здесь важно, ― один из самых больших факторов: что вы выращиваете?" ― рассказывает Джереми Мюллер из фермы Excelsior в штате Орегон. На его небольшой ферме растут помидоры черри, зелень и травы. Для такой продукции "бережливый подход" очень хорошо подошел.  

"Зелень очень поддается такому маркетингу, ― говорит Мюллер. ― У меня быть быстрый оборот, поскольку у продукции малый срок хранения. Я могу просто подобрать этот параметр и позволить клиенту тянуть (pull) то, что они хотят".

Инвентарь? Мюллер его не держит.

Он утверждает, что "бережливость" может не всегда соответствовать определенным культурам, и не только из-за подхода к инвентарю. Производство сельскохозяйственных культур, таких как картофель или тыква, например, требует большого труда при посеве и уборке урожая. Часто их также необходимо хранить в течение длительного времени.

Поэтому Хартман сократил список культур, которые он выращивает от семидесяти до примерно 30-ти ― теперь он не выращивает тыкву, кукурузу и картофель. Но при этом он также сократил количество используемых площадей: с 1,6 га до 0,4 га, увеличив при этом свою прибыль. Теперь он работает 30 часов в неделю и имеет более высокий доход.

И хотя "бережливый подход" не единственное, что удерживает Хартмана от монокультурного фермерства, он говорит, что такая система помогает. Она подталкивает его переложить на плечи клиентов регулирование их потребностей в продукции высокого качества. Это помогает поддерживать его ферме разнообразие.

"Бережливые фермы"

"Бережливое мышление" также нашло свое отражение в библиотеках, юридических фирмах, местных органах власти, индустрии здравоохранения, продовольственных хабах, продуктовых магазинах, компаниях-производителях программного обеспечения и многом другом.

"Трудно найти отрасль, где люди не используют бережливые методологии", ― говорит консультант по вопросам "бережливости" Марк Грабан.

И хотя бережливость только начинает проникать в фермерский мир, Джейми Бонини, вице-президент Сервисного центра системы производства Toyota (TSSC), говорит, что он "заинтригован этой возможностью".

lean4

TSSC является некоммерческой дочерней компанией Toyota, которая работает над переводом бережливости (Toyota называет это Производственной системой (TPS)) в другие отрасли. И хотя Бонини еще предстоит работать с фермерами, он рассматривает сельское хозяйство как потенциально хорошую возможность для TPS.

Бонини предлагает пример сокращения времени выполнения, что является большим фокусом в TPS. В сельском хозяйстве главным временем будет перид между сбором урожая и клиентом. Там, где вы можете уменьшить это время, говорит Бонини, у вас есть преимущество не только с точки зрения более свежих продуктов, но и меньшей порчи и трат.

Как показывает пример Бонини, речь идет не о размере операции, а о ее качестве. В свое книге "Бережливая ферма" Хартман пишет: "Фермерам в течение десятилетий говорили, что нужно вырастить как можно больше или убираться с этой отрасли. Отовсюду нам говорили: купите больше земли, обзаведитесь большим количеством оборудования, произведите как можно больше. "Бережливость" предлагает другой путь и, думаю, он лучше".

По материалам CivilEats.

Понравилось? Лайкни нас на Facebook