Городское сельское хозяйство – не каламбур, а новый тренд в агросекторе. Его развивают фермеры и студенты, домохозяйки и бизнесмены, ведь профессия попросту не имеет значения. Это занятие для всех, кто обладает тягой к земледелию. И если вам просто нравится выращивать зелень на подоконнике, возможно, это первый шаг к обустройству урбанистической фермы.
Что такое "Urban Farming"?
Городское сельское хозяйство, городское садоводство; вертикальное/интегрированное/зеленое земледелие. Названий у него много, а суть — одна. Это практика выращивания, переработки и распределения продуктов питания в деревне, городе или вокруг него.
Города быстро отдаляются от сел, "разрастаются" и развиваются. Здоровая пища — это модно, кроме того, можно самостоятельно заняться ее выращиванием. Крыши мировых мегаполисов уже "зеленеют" урбанистическими фермами или полнятся ими изнутри. "Мобильные грядки" можно организовать где угодно — в контейнерах, на крышах или в подвалах.
Я выращиваю на подоконнике грядку. Даже две! Это считается за городское земледелие?
Во-первых, пожалуйста, не путайте вертикальные фермы с домашним садоводством и грядкой помидор возле подъезда, которые приходится старательно оберегать от соседей, детей и прочих вредителей. Пока вас объединяет только тяга к земледелию.
Главное отличие между городским сельским хозяйством и общественного садоводства в том, что оно выходит на коммерческий уровень. То есть выращивают продукт на продажу, а не для личного потребления или совместного использования. При этом вовсе не обязательно быть корпорацией или иметь большой участок земли. Вы, пара друзей или некоммерческая организация могут помочь начать и запустить городскую ферму.
Фото: www.designboom.com
И все равно не пойму, почему все вокруг говорят об этих вертикальных фермах?
Это тренд в агросекторе, который позволяет стереть грань "сезонности" растений. Они выращиваются не на одном уровне, а на нескольких (как на "этажерках") в специальных условиях. За счет поддержания постоянства благоприятных условий, урожай дозревает быстрее. Вертикальная ферма имеет интеллектуальную систему управления и не имеет территориальных ограничений. Кроме того, можно выращивать растения разными методами. Например, без грунта вовсе или в водной среде, и самое главное — круглый год. У такого фермерства нет логистических затрат на доставку, можно сэкономить на человеческих ресурсах, а урожаю не страшны неблагоприятные погодные условия.
Насколько городские фермы автоматизированы?
Они "вооружены до зубов". Кругом датчики, которые не только контролируют уровень освещения, влажности и температуры, но и могут на нее влиять. То есть вкус продукта это ответная реакция на условия выращивания. Бывает, что салат горчит или петрушка немного сладковата.
Поэтому автоматизированные настройки вертикальной фермы могут влиять на вкусовые качества или текстуру.
Однако, самое важное в использовании автоматизированных систем — это полный контроль ресурсов. Например, используется на 95 % меньше воды, чем на традиционных фермах. Впечатляет, правда?
Ой, а еще придумали, как спрятаться от городской суеты и шума. Такое себе взрослое "Лего" из грядок . По-моему, заманчиво.
А как быть со светом?
Чтобы выращивать растения, Вам неминуемо понадобятся искусственное освещение. Обычная лампочка "Ильича" тут, к сожалению, бессильна. Спектр света бывает холодным и теплым, а искусственное освещение трех видов: флуоресцентные лампы, светодиоды (LED) и газоразрядные лампы (HID). Как выбрать и установить, да и что вообще нужно — читайте здесь.
Фото: www.wired.com
Если на каждый товар найдется свой покупатель, то где мои клиенты?
Можно продавать знакомым и незнакомым людям в количестве ограниченном лишь вашим урожаем. Покупателями могут быть и рестораны или фермерские рынки, соседи или прихожане церкви. Однако помните, что производить пищу для людей — это большая ответственность.
Где мне все это выращивать?
Все зависит от масштабов и ваших возможностей. Определитесь с территорией, на свету или в темноте, а также со способом выращивания: аквапоника, гидропоника или аэропоника. И тогда выстраивайте стратегию. Нужно будет обзавестись контейнерами для выращивания, лампами, исходным сырьем (семена или рассада) и средствами защиты от неблагоприятных погодных условий. Либо же купить все оборудование в специализированных компаниях.
Аквапоника, аэропоника, гидропоника... Господи, что же выбрать? И как это работает?
Давайте по порядку. В методе аэропоники питательные вещества доставляются растениям аэрозольным методом. Гидропонная система доставляет растениям специально подготовленные питательные вещества через тщательно разработанную систему полива (почва не нужна, используется искусственная среда). А с аквапоникой вообще просто — все растет прямо в растворах. Выбирать Вам — у каждого метода своя стоимость материалов и систем. Кстати, идеи использования вертикальных ферм в Украине уже достаточно. Мы уже рассказывали про отечественный стартап и его преимущества (здесь, кстати, применяется ультрапоника).
Я слышала, что даже брат Илона Маска занимается такими фермами. Это правда?
Да, Кимбал Маск затеял переворот в индустрии питания. Он не просто занимается фермами. Совместно со своим компаньоном, а организовал в Нью-Йорке инкубатор для городских фермеров — Square Roots. Участники этого проекта имеют возможность выращивать растения на базе вертикальных ферм. Программа ориентирована не на заработок, а на создание бизнеса, который улучшит условия жизни на планете.
Овощи то из таких ферм нормальные? Или с химикатами все?
Ответ — более чем нормальные. 1 ноября 2017 Национальный совет США по органическим стандартам (National Organic Standards Board, NOSB) принял решение что гидропонные и контейнерные сады будут иметь право на органическую сертификацию. Как минимум потому, что при выращивании практически не используют пестициды. Этому решению предшествовала длительная дискуссия о том, может ли гидропоника быть органической, если на таких фермах не учитывают негативное влияние на климат и данная продукция не является частью природной экосистемы.
Фото: modernfarmer.com
Ферма — понятие комплексное. Неужели городское сельское хозяйство ограничивается только растениями?
Конечно нет, оно включает в себя продукты питания из различных видов культур (зерна, корнеплоды, овощи, грибы, фрукты и ягоды). А еще можно разводить животных (птиц, морских свинок или улиток), непродовольственные товары (например, декоративные растения или ароматические травы).
Можно комбинировать, как британцы на ферме GrowUp Box. Они создали "коробку для выращивания", в которой одновременно разводят рыбу и выращивают зелень для ресторанов. А в Токио вообще дошли до того, что в штаб-квартире группы Pasona, помидоры свисают с потолка, травы растут в конференц-залах, рисовый орех — в центральной части лобби.
Коллега рассказывал о фермах под городами. Но он ведь шутил, наверное?
Нет. Подвалы действительно можно использовать для обустройства вертикальных ферм. Общая температура под землей практически постоянная, поэтому подземная ферма даже несколько выгоднее. Освещение производится за счет светодиодов, которые обеспечивают оптимальные условия для фотосинтеза. Урожай не заставит себя ждать! А еще можно располагать ее прямо в подвале — это сэкономит время и затраты на транспортировку. Если в городе закончится земля — не беда. Фермы возведут на воде. Пилотный проект уже запустили в Нидерландах.
Ой, а это вообще выгодно?
Пока не очень. На данный момент это большая проблема — стоимость вертикальной фермы и ее содержание. Затраты на обустройство и закупку автоматизированных систем значительно превышает доход выращенной продукции. Кроме таких "капитальных" затрат есть еще сопутствующие. К примеру, на электроэнергию для освещения и отопления.
Фото: www.digitaltrends.com
Есть ли толк от вертикальных ферм? Преимущества имеются?
Только позитивные! Во-первых, приятно всегда иметь свежие продукты на столе независимо от времени года. Если же более глобально, то городское хозяйство может стать панацеей в борьбе с нищетой, а также стать методом социальной интеграции. Работа с растениями может выступать в роли физической и/или психологической релаксации. Устойчивость городского сельского хозяйства тесно связана с его вкладом в развитие устойчивого города, который является социально инклюзивным, безопасным для продуктов, продуктивным и экологически безопасным.
